Terrine de campagne,Accompagnée de ses toasts et de son beurreouSaumon fumé,Accompagné de ses toasts et de son beurreouCappuccino aux champignons
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Salade mêlée à la façon du Jorat
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Suprême de pintade,Accompagnée de sa sauce aux champignonsouPavé de bœuf,Accompagné de sa sauce au poivreouFilet d’omble chevalier,Accompagné de sa crème au citron
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Dessert à choix
52.50
3.- par année pour les enfants
3.- de supplément pour un dessert avec alcool
Grand menu chasse
(À partir de deux personnes)
Terrine de faisan,Accompagnée de ses toasts, de son beurreEt de sa confiture de figue
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Filets mignons de sanglier,Accompagnés de sa sauce aux 4 sortes de champignons
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Filet de cerf accompagné de sa sauce vigneronne,De ses nouillettes et de ses pommes cherry
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Saladine de mesclun,Avec ses copeaux de viande séchée de cerfEt de jambon cru de sanglier
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Feuilleté de filet de lièvre,Accompagné de sa sauce au poivre roseEt de sa purée de marron
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Médaillons de chevreuil poêlés,Accompagnés de sa crème aux airellesEt de sa garniture automnale
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Assiette de fromage du Jorat(Gruyère salé, Brigand du Jorat, Forestier, FleuretteEt Bleu de Pomy)
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Bricelet fait maison,Accompagné de sa boule vanille et de sa raisinée
94.00(par personne)
Petit menu chasse
Possibilité de choisir :
Une entrée, une salade, un plat principalEt un dessert ou du fromage.
69.00
Ristretto aux morillesEt aux cornes d’abondance,Avec ses copeaux de viande séchée de cerfEt de jambon cru de sanglier
18.00
Terrine de faisan,Accompagnée de ses toasts, de son beurreEt de sa confiture de figue
18.00
Filets mignons de sanglier,Accompagnés de sa sauceAux 4 sortes de champignons
18.00
Filet de cerf,Accompagné de sa sauce vigneronne
19.50
Feuilleté de filet de lièvre,Accompagné de sa sauce au poivre rose,Et de sa purée de marron
19.50
Feuilleté aux champignons
16.00
Feuilleté aux morillesEt aux cornes d'abondance
18.00
Cappuccino aux morillesEt aux cornes d'abondance
18.00
Assiette froide de charcuterie (Valaisanne)
17.50
Ballottine de foie grasAu beurre salé,Accompagnée de ses toasts
19.00
Terrine de chez Philippe HaenniAvec ses toasts et son beurre
17.50
Saumon fumé, avec ses toasts accompagné de ses câpres et de ses rondelles d’oignon
16.50
Filets de sandre à la crème de ciboulette
16.50
Cocktail de crevettes à l’ananas
16.50
Rouleaux de crevettes entouréesDe fil de pomme de terre,Accompagnés de sa sauce piquante à part
18.00
Six escargots au beurre maison
16.00
Médaillons de chevreuilÀ la crème aux airelles
42.00
Noisettes de cerfAvec sa sauce vigneronne
42.00
Filets mignons de sanglierAvec sa sauce aux 4 sortes champignons
41.00
Feuilleté de filet de lièvreAvec sa sauce au poivre rose
39.00
Civet de chevreuilAvec sa sauce façon « grand-mère »
36.00
Selle de chevreuil (prix pour 2 personnes)Avec ses sauces aux airelles et vigneronne
120.00
Selle de chevreuil avec une entrée à choix Avec ses sauces aux airelles et vigneronne(Prix pour 2 personnes)
132.00
Filets de perche meunière
33.00
Filets de sandre à crème de ciboulette
33.00
Pavé de saumon au citron
29.50
Cassolette de Saint-Jacques à la crème de safran
40.00
Tartare de saumon
32.00
Galettes végétariennesAux légumes
27.50
Toasts aux morillesEt aux cornes d’abondance
27.50
Tagliatelles aux légumesAvec sa sauce aux morillesEt aux cornes d’abondance
27.00
Médaillons de bœuf, sauce au poivre
36.00
Entrecôte de boeuf, sauce à choix (200g)
39.00
Filet de bœuf, sauce à choix (170g)
39.00
Tartare de bœuf (200g)
33.00
Chateaubriand (pour 2 personnes)
92.00
Filet d’agneau, sauce à choix
38.00
Entrecôte de cheval,(200g)Sauce à la moutarde
39.00
Filets mignons de porcSauce aux champignons
36.00
Magret de canardSauce au miel et aux raisins secs
35.00
Garnitures : salade et légumes accompagnés De frites, riz, pâtes ou croquettes
Sauces au choix : moutarde, beurre maison, Poivre vert ou forestière. (Sauf morilles et cornes d’abondance : 8 frs)
Pavé de bœuf (sauce Voronoff)
39.00
Entrecôte de bœuf (sauce poivre sichuan)
40.00
Rognons de veau à la Parisienne
38.00
Grosses crevettes décortiquées au poivre vert, au coulis et à la crème
