Menu ChasseÀ partir de deux personnes Terrine de canard sauvage,Accompagnée de ses toasts, de son beurreEt de sa confiture de figue*******Filets mignons de sanglier,Accompagnés de sa sauce au mélange de champignons*******Noisettes de cerf, accompagnées de leur sauce au Pinot Noir,De leurs nouillettes et de leurs pommes cherry*******Saladine de mesclun,Avec ses copeaux de viande séchée de cerfEt de jambon cru de sanglier*******Feuilleté de filet de lièvre,Accompagné de sa sauce aux 4 sortes de poivreEt de sa purée de marron*******Médaillons de chevreuil poêlés,Accompagnés de sa crème aux airellesEt de sa garniture automnale*******Assiette de fromage du Jorat(Houblonnier, Brigand du Jorat, Forestier, FleuretteEt Bleu de Pomy)*******Sorbet citron ou à choix, arrosé de Prosecco96.00 (par personne)(Hors passeport gourmand)Servi jusqu’au 17 décembre 2023Menu Chasse
